طبق رمضان

طريقة عمل الكبة السورية !! 1




مقادير عمل الكبة السورية:
- نصف كيلو برغل ناعم

- نصف كيلو لحم ناعم مدقوق

- 1 ثمرة بصلة مقطعة أرباع

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- نصف ملعقة صغيرة قرفة


- نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة

- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

مقادير حشوة الكبة السورية:
- نصف كيلو لحم مفروم

- جوز محمص مفروم أو صنوبر

- ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم وناعم

- ملح

- بهارات

- 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة

- نعناع جاف حسب الرغبة

- رشة حبق يابس

طريقة عمل الكبة السورية:

طريقة عمل عجينة الكبة السورية:
- ينقع البرغل بماءٍ باردٍ لمدة ربع ساعةٍ ثم يتم تصفيته جيداً

- يفرم البصل المقطع والبرغل بالمفرمة الكهربائية على عدة دفعاتٍ ويتم تكرار فرم البرغل ثلاث مراتٍ ثم يترك جانباً

- يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات ثم يتم خلطه مع البرغل المفروم ويتم العجن حتى تصبح عجينة الكبة لينةً ومتماسكةً

- تغطى الكبة وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعةٍ

طريقة عمل حشوة الكبة السورية:
- يقلى اللحم المفروم بمقلاةٍ غير لاصقةٍ مع القليل من الزبدة

- يقلب اللحم المفروم على النار حتي ينضج ثم يتبل بالبهارات والملح

- يتبل شحم الخروف بالفليفلة الحمراء والنعناع ثم يتم اضافة الجوز المحمص واللحم المفروم ويتم التقليب حتى تتماسك الحشوة

طريقة عمل الكبة السورية:
- تقسم عجينة اللحم إلى كراتٍ متوسطة الحجم

- توضع كرةٌ من الكبة على سطحٍ مستوي مغطى بورق نايلون ثم يتم فرد كرة الكبة حتى تصبح رقيقةً

- تكرر هذه الخطوات مع كرةٍ من الكبة

توضع ملعقةٌ من الحشو على الطبقة الاولى من لحم الكبة ثم توضع فوقها طبقة الكبة الاخرى

- تدمج اطراف الطبقتين معاً بماءٍ باردٍ ثم يتم تدوير الكبة باليد

- تكرر هذه الخطوات للحصول على الكمية المطلوبة

- يتم شوي الكبة بالفرن او على شواية الفحم