طبق رمضان

حلاوة الجبن بالقشطة

المكوّنات

• سميد ناعم - كيلوغرام
  
• جبن عكاوي تشيكي محلّى - كيلوغرام
  
• قطر - كوب
  
• ماء - كوب
  
• قشطة طازجة - كيلوغرام
  
• لتحضير القطر:
  
• سكر - كوبان
  
• ماء - كوب
  
• ماء زهر - ملعقة صغيرة
  
• ليمون حامض - عصرة صغيرة
  
• للتزيين:
  
• فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة
  
• زهر الليمون - بحسب الرغبة
  

طريقة العمل

1- قطعي الجبن وانقعيه في ماء بارد لليلة كاملة. غيري الماء عدة مرات

للتخلص من ملوحة الجبن وأضيفي ماء بارد.
2- صفّي الجبن من الماء جيدا قبل الإستخدام.
3- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء على النار واتركي المزيج حتى يغلي.
4- أضيفي عصرة ليمون حامض، ماء زهر وورد ثم اتركي القطر جانباً حتى يبرد.
5- في قدر غير لاصق، ضعي الجبن على نار خفيفة وحركي حتى يذوب.
6- إرفعي الجبن عن النار وضعيه جانباً ثم صفيه من فائض الماء.
7- ضعي الماء والقطر في قدر على النار حتى يسخنا.
8- أضيفي الجبن وحركي بواسطة ملعقة خشبية.
9- أضيفي السميد تدريجياً على عدة دفعات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
10- إرفعي العجينة عن النار وادعكيها ساخنة.
11- إدهني مسطح خشبي بالقليل من القطر وافردي العجينة فوقه بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة.
12- قطعي العجينة على شكل مستطيلات.
13- احشي كل قطعة بالقشطة ولفيها على شكل أصابع.
14- زيني حلاوة الجبن بالفستق وزهر الليمون ثم قدميها باردة مع القطر.