باذنجان مشوي على الفحم

باذنجان مشوي على الفحم



دمشق/ يعتبر المطبخ الشامي، من أكثر المطابخ العربية استخداما للباذنجان تقريبا، فهو يدخل في عديد الأصناف الرئيسية كالمقلوبة والمحاشي، أيضا يدخل في أطباق السلطات والمخللات، هذا غير أنه يدخل أيضا في قسم المربيات كذلك.

المقادير:

150 غراماً من ريش لحم الغنم

50 غراماً من الباذنجان، مقطّعة إلى مربعات

25 غراماً من الطماطم، مقطّعة إلى مربعات

35 غراماً من جبنة الموزاريلا

5 غرامات من البقدونس المفروم

10 غرامات من زيت الزيتون

ملح
فلفل أبيض

طريقة التحضير:

يقطّع الباذنجان إلى مكعبات، ويقلّب في قدر على النار مع البقدونس.

ينثر الفلفل الأبيض، ثم تضاف الطماطم.

يرفع هذا المزيج عن النار، ثم يخلط مع جبنة الموزاريلا

ثم تشوى ريش اللحم في الفرن لمدّة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق على الجانبين

ثم توضع فوق مزيج الباذنجان .