كعكة التمر

1 علبة من حليب نستله المكثف المحلى
1½ كوب من التمر المنزوع منه النواة والمفروم
1 كوب من الماء
¼ ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا baking soda
½ كوب من الزبدة المقطّعة
1/3 كوب من السكر الناعم
2 من البيض محفوظتان في مكان معتدل الحرارة
1¼ كوب من الدقيق الأبيض
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
طريقة التحضير:

- يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر والماء في قدر كبيرة. يُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. يُرفع عن النار وتُضاف إليه baking soda. ثم يُترك جانباً ليبرد.

- تُخلط الزبدة في وعاء آخر مع السكر حتّى يصبح المزيج طرياً. تُضاف البيضتان الوحدة تلو الأخرى مع خفق المكوّنات جيداً بعد كلّ إضافة.

- يُضاف الدقيق مع مسحوق الفانيلا بتأنٍّ ويُخلطان مع باقي المكوّنات، ثم يُضاف مزيج التمر.

- يُسكب المزيج في قالب خبز بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن على 175 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة .