شوربة الدجاج بعش الغراب

شوربة الدجاج بعش الغراب



الرياض/ في أيام الشتاء الباردة، يعتبر الحساء الأفضل والأكثر فائدة، لما يمنحه للجسم من دفء وتغذية صحية سليمة، اليوم اخترنا أن نقدم لك شوربة الدجاج الأشهر عربيا، لكننا سنقدمها لك بعش الغراب "المشروم".

مقادير المرق:

1/2 1 كيلو من عظام الدجاج، أجنحة، رقبة، القفص الصدري

ثمرة بصل أخضر مقطعة إلى أربعة أجزاء

زنجبيل طازج

مقادير الحساء:

عبوتان عش الغراب
6 أكواب حساء دجاج

ملعقتان صغيرتان صوص الصويا

ملعقة صغيرة زيت سمسم

3 ملاعق صغيرة خل
3 ملاعق صغيرة نشا

3 ملاعق صغيرة ماء
قطرتان أو ثلاث من الزيت الحار

6-8 ثمرات عش الغراب متوسطة الحجم وطازجة ومقطعة إلى شرائح

ثمرتان بصل أخضر مقطعة إلى شرائح

ثمرتان عش غراب مجففة

طريقة التحضير:

تسلق عظام الدجاج وأجنحتها في ماء مغلي فوق نار متوسطة الحرارة ثم يغطى الإناء.

تضاف البصلة الخضراء والزنجبيل ثم تترك حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد.

يتم التخلص من الرغاوي التي تتكون على السطح ثم يغطى الإناء مرة أخرى.

يرفع إناء المرق من على النار ثم يصفى بدون الضغط على أجزاء الدجاج.

يحفظ المرق في الثلاجة بعد تغطيته، وفي الصباح ستتجمع كل الدهون على السطح ليتم التخلص منها.

ينقع عش الغراب المجفف في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ليناً ثم يصفى بعد ذلك من الماء وتفصل سيقانه وتقطع الثمرة إلى شرائح رقيقة.

تسخن 6 أكواب من الحساء في إناء كبير فوق نار متوسطة الحرارة.

يضاف عش الغراب المجفف وصوص الصويا وزيت السمسم والخل إذا استخدمته ويترك فوق النار للغليان لمدة خمس دقائق.

لغلظ قوام الحساء يضاف النشا المذاب في القليل من الماء للحساء.

يضاف الزيت الحار قطرة قطرة مع التذوق قبل إضافة القطرة الأخرى.

تضاف شرائح عش الغراب الطازجة والبصل الأخضر مع التقليب لمرة واحدة.