طبق رمضان

طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض وقطع الدجاج

وقت التحضير : 20 بالدقائق
وقت الطهي : 30 بالدقائق
المقادير :

• كيس مكرونة فرن 400 جرام.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 200 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ثمرة فلفل رومي مقطعة شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر.
• 3 ملاعق جبن سائلة ( أكواب) شيدر.
• 1 علبة صغيرة كريمة طهي.
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 كوب لبن.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

• في مقلاه عميقة تُذاب ملعقتين الزبدة، وتُضاف شرائح البصل
• والفلفل الرومي مع التقليب لمدة دقيقتين.

• تُضاف قطع الدجاج للبصل مع التقليب، ثم يُضاف الصويا صوص،
• الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، البابريكا، والثوم البودرة، ويُترك الدجاج
• على نار هادئة حتى تمام النضج.

• تُسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، وتُصفى وتُشطف بالماء البارد.

• في إناء عميق تُذاب ملعقة الزبدة، ويُضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة
• ثم يُضاف اللبن ومكعب مرق الدجاج مع التقليب على نار متوسطة.

• تُهدأ النار قليلاً ، ويُضاف المايونيز، كريمة الطهو، والجبن السائلة
• والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

• يُقلب الصوص على نار هادئة حتى يصبح ثقيل إلى حد ما
• أو يصل للكثافة المرغوبة.

• تُضاف قطع الدجاج للمكرونة، ويُضاف الصوص ساخناً على سطح المكرونة،
• ويمكن إضافة قليل من الجبن الموزاريللا أو الريحان المفروم، وتُقدم
• مع الكوردون بلو أو حسب الرغبة.

وبالهنا والشفا

طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة بحشو النوتيلا

وقت التحضير : بالدقائق
وقت الطهي : بالدقائق
المقادير :

• 25 جرام زبدة فى درجة حرارة الثلاجة مقطعة مكعبات
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1/2 كوب دقيق
• 2 1/2 ملعقة صغيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو خام
• 1 صفار بيضة
• شوكولاتة نوتيلا للحشو

طريقة التحضير :



سخنى الفرن على 350 درجة.



في طبق متوسط الحجم اخلطي معا كل مكونات الكوكيز حتى تتكون عجينة الى حد ما متماسكة.


جمعى العجينة مع بعضها وغلفيها بكيس بلاستيك وضعيها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الاقل.


احضرى صاجات الخبز وافرشيها بورق الزبدة.


احضرى العجينة وابدئي فى تشكيلها الى كرات متوسطة الحجم ثم قومي بعمل فجوة واحشيها بشوكولاتة النوتيلا ثم اغلقيها ورصيها فى الصاج مع الضغط عليها قليلاً.


اخبزيها فى الفرن لمدة 10 دقائق او الى ان ينضج الكوكيز.


اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً.

وصفة عمل كعك العيد ،








المقادير :


العجينة :
1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر

- مقادير العجميه :
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً


طريقة التحضير :


طريقة تجهيز العجميه
1- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون .
2- ابعديه عن النار و اضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .
3- اضيفي رائحة الكعك و الجوز و ابعديه فورا عن النار و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
4- قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام .

طريقة عمل عجينة الكعك
1- انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى اناء كبير للعجن , رشي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .
2- ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه و بسيه بيدك .
3- ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ , اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن و قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .

4- غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع .

5- قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره , خذي كرة و اعملي فى وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً , ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك , كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله .
6- رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى .
7- سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .
8- بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشي الكعكات بالسكر البودره , احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم .

كيفية عمل لقمة القاضي ،






المكونات

• 2 كوب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 1 كوب ماء
• نستله آيس كريم باراديس

المكونات

• 2 كوب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 1 كوب ماء
• نستله آيس كريم باراديس

طريقة التحضير

1. في إناء عميق، انخلي الدقيق، ثم أضيفي الملح .. قلبيهم جيداً.
2. اخلطي الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ .. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى تختمر.
3. أضيفي الخميرة على الدقيق وقلبيها بكفيكِ، ثم أضيفي باقي مقدار الماء بالتدريج.
4. استمري في العجن بكفيكِ من أسفل إلى أعلى حتى تتجانس المكونات وتحصلين على عجينة سائلة إلى حداً ما.
5. غطي الإناء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
6. ضعي زيت في وعاء عميق على نار هادئة .. عندما يحمى الزيت جيداً، خذي قليل من العجين في يدكِ اليسري واقفلي عليها كفك .. وبملعقة صغيرة في يدكِ اليمنى خذي ما يخرج من بين كفك،
7. وألقيه في الزيت فتسقط كالكرة في الزيت الساخن .. كرري هده الخطوة حتى يمتلئ الوعاء.
8. قلبي لقمة القاضي في الزيت حتى تحمر من كل الجهات، ثم انشليها وضعيها في الشربات الثقيل السابق تجهيزه ..
9. احرصي أن يكون الشربات بارد.
10. اتركي لقمة القاضي في الشربات حتى تتشربه، ثم ارفعيها وضعيها في طبق التقديم ..
11. قدميها مع آيس كريم باراديس.

مشكوور يعطيك العافيه
حمام من القلب
15/7/2015

السمك الفيليه المقرمش

المكونات:
4 قطع سمك فيليه
30 جرام شيبسي ملح وخل
¼ كوب زبادي
2 ملعقة مايونيز دايت
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقه الطهى:
قومي بتسخين الفرن علىدرجة حرارة 400.
ادهني الصينية بالقليل من الزيت.
في طبق جانبي، امزجي المايونيز مع الزبادي.
قومي بتكسير الشيبسي حتى يصبح قطع صغيرة.
قومي بإضافة الشيبسي إلى خليط المايونيز والزبادي.
قومي بوضع الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم قومي بتوزيع الخليط على قطع السمك واضغطي بيدك حتى تتأكدي من ثبات الخليط على قطع السمك.
ضعي السمك في الصينية المدهونه بالزيت واتركيها في الفرن لمدة 10: 12 دقيقة.
ثم يقدم.

ملوخية بالأرانب...

1 ارنب مقطع
500 جرام ملوخية خضراء
1 بصلة متوسطة
8 فصوص ثوم مفري
1 ملعقة طعام كسبرة جافة
2 ملعقة طعام سمن
2 من الحبهان
القليل من المستكة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 مكعب مرقة دجاج
ملح
طريقة تحضير ملوخية بالارانب
١. يقطع الارنب 3 او 6 قطع حسب الرغبة وينقع في الماء مع ملح وخل، يترك ربع ساعة ثم يشطف ويدعك بالدقيق الابيض ثم يشطف بالماء جيداً.

٢. في قدر على النار، يسلق الارنب مع ماء وبصلة، الحبهان والمستكة ويترك على نار متوسطة حتى الغليان ثم تخفف النار وتضاف مرقة الدجاج، يترك حتي ينضج ثم يوضع الملح والفلفل الاسود.

٣. تورق الملوخية وتغسل جيداً ثم تترك لتجف ولكن لا نتركها تجف تماماً.
٤. تخرط الملوخية بالمخرطة حتى تنعم وتترك جانباً.
٥. ترفع قطع الارنب من المرق وتحمر قليلاً في السمن ويوضع في طبق التقديم، يرش عليه رشة ملح وفلفل اسود.
٦. في قدر على النار، يوضع مقدار من مرقة سلق الارنب وتترك تغلي على النار، يضاف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والكزبرة وبعد الغليان، تضاف الملوخية ويقلب باستمرار 5 دقائق الي ان يظبط قوامها ثم تغلق النار.
٧. يحمر الثوم المتبقي مع الكزبرة في سمن تحمير الارنب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يسكب على الملوخية بسرعة وهو ساخن ولا يوضع غطاء علي القدر.
. تقدم الملوخية ساخنة في طبق التقديم بجانب الارنب المحمر.

يم يم ملوخيه ياحلااا

بتجنن بالارانب

يسلموووووو

ستيك الدجاج بزيت الزيتون والكمون

وصفة ستيك الدجاج بزيت الزيتون والكمون سهلة الخطوات وسريعة التنفيذ،

تصلح لوجبات سريعة، وتقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

المقادير

1 كيلوجرام صدر دجاج مقطع شرائح عريضة.

1 كوب لبن رائب.

1 عصير ليمونة.

1 ملعقة صغيره كمون.

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

1 كوب بقسماط أو كعك مطحون .

بهارات حسب الرغبة (ملح –فلفل- بهارات).

طريقة تحضير ستيك الدجاج:

- يتم وضع صدر الدجاج مع اللبن الرائب، في إناء عميق، ثم يُضاف

عليه عصير الليمونة ويُرش بالكمون، الملح والبهارات ويترك لمدة نصف

ساعة الى ساعة في الخليط.

- نأخذ شرائح صدور الدجاج من الخليط ويضاف مباشرة الى البقسماط

ثم يتم قلى الشرائح بزيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس الساخن

حتى يصير لونها ذهبيا.

- يوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

- يُقدم على فرشة من البقدونس.

- يمكن تقديمه مع البطاطس المحمرة والأرز والسلطة الخضراء وبالهنا والشفا.