طبق رمضان

كرات التمر بالفستق الحلبي واللوز




المكونات

• 75 غراماً من الفستق الحلبي المقشّر
• 75 غراماً من اللوز
• 200 غرام من التمر المنزوع النوى
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور

وبعض من زيت الزيتون، لترطيب اليدين ومنع التصاق الخليط أثناء العمل على عجين التمر
تُخلط جميع المكونات، باستثناء جوز الهند، بشكل سريع وذلك بواسطة آلة تحضير الطعام المتعددة الاستعمال ()، إلى أنّ نحصل على خليط متجانس يشبه فتات الخبز.
بعد ذلك نأخذ كميات صغيرة من الخليط ونعمل على تكويرها باليدين المغمورتين بالقليل من زيت الزيتون، لمنع التصاق الخليط بهما. ولدى الانتهاء من التكوير، يمكن تغطية كرات التمر بجوز الهند المبشور أو الاكتفاء بتقديمها كما هي.
فكرة: يمكن تحميص الثمار البندقيَة قبل خلطها مع التمر من أجل مذاق أغنى وأكثر تعقيدًا.

الفتوش الصحي

• 1 رغيف من الخبز العربي
• كوب من أوراق النعناع الطازجة
• كوب من البقلة
• 3 حبات خيار
• نصف خسة
• 4 بصلات خضراء
• رأس فليفلة خضراء
• 4 إلى 6 حبات فجل
• 3 إلى 4 حبات بندورة حمراء
• كوب بقدونس

ثلث كوب عصير ليمون

• ملعقتا طعام خل التفاح
• 3 إلى 4 فصوص ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 إلى 3 ملاعق طعام سماق

مكعبات خبز عربي محمصة
التحضير
تفرم أوراق النعناع وأوراق البقدونس والبقلة خشناً. تقشر حبات الخيار وتقطع إلى شرائح أو إلى مكعبات. كما يمكن تقطيع حبات الخيار من دون تقشيرها.
تفرم الخسة إلى قطع صغيرة، ويفرم البصل الأخضر ناعماً فيما يقطع الفجل إلى دوائر.
تقطع حبات البندورة إلى مكعبات صغيرة.
توزع مكعبات الخبز المحمصة في قعر وعاء السلطة الكبير ثم تسكب فوقها كل الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة. تخلط الخضار مع مكعبات الخبز ثم تسكب فوقها الصلصة ويرش السماق ويقدم الفتوش على الفور.
لتحضير الصلصة، يخلط عصير الليمون مع الخل والثوم والملح حتى يذوب الملح. يضاف زيت الزيتون ويتابع الخلط.
ملاحظة: يمكن استبدال الخل بملعقتيّ طعام من دبس الرمان في الفتوش.

طريقة عمل كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس

مقادير الكبسة:


دجاجة متوسطة مقطعة إلى 4 أجزاء.

بصلة كبيرة.

حبة طماطم كبيرة.

3 فصوص ثوم.

1/4 كوب ماء.

2 كوب أرز بسمتي.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 عود قرفة.

2 ورق لورا.

5 حبات حبهان (هيل).

1 ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

5 حبات قرنفل.

2 حبة لومي (الليمون المجفف).

ملعقة صغيرة زعتر مطحون.

ملعقة صغيرة فلفل احمر.

ملعقة صغيرة فلفل اسود.

ملح حسب الرغبة.

4 أكواب ماء.

لوز محمص وزبيب للتزيين أو حسب الرغبة.

الطريقة:

• تضرب حبة الطماطم، والبصل، والثوم ،وملعقة الصلصة، وربع كوب الماء في الخلاط الكهربي حتى الحصول على معجون ناعم.

• في مقلاة عميقة تسخن ملعقة الزبدة وتضاف إليها قطع الدجاج مع تقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي.

• يرفع الدجاج من على النار، وفي إناء عميق تقدح ملعقة زبدة ويضاف إليها القرفة، والحبهان، والقرنفل، ثم تضاف تتبيلة الصلصة التي تم إعدادها مسبقا إلى التوابل.

• تُترك الصلصة على نار متوسطة حتى تنضج، ويضاف إليها الدجاج مع التقليب، تُضاف بقية التوابل والماء للدجاج ويغطى الإناء حتى يصبح الدجاج نصف مطهو.

• يضاف الأرز البسمتي إلى الدجاج (يمكن إضافة كمية من الماء إذا احتاج الأمر).

• يُترك الأرز والدجاج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، وتوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات والزبيب.

• تقدم الكبسة مع صلصة الدقوس الحارة.

مقادير صلصة الدقوس:


3حبات طماطم مقطعة صغير.

١⁄٢ كوب نعناع طازج مفروم.

١ حبة فلفل حار مفروم.

٣ فص ثوم مهروس.

١⁄٤ كوب عصير ليمون.

١⁄٢ ملعقة صغيره ملح.

١ ملعقة كبيرة خل.

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

• تُخلط الطماطم، والنعناع، والفلفل الحار، والثوم في الخلاط لمدة دقيقة.

• يضاف الزيت، والخل، والليمون وتخلط المكونات لمدة دقيقة أخرى.

• تقدم الصلصة مع الكبسة.

وبالهنا والشفا

طريقة عمل عيش السرايا بإستخدام خبز الفينو




المكونات:

• 10 أرغفة من خبز الفينو
• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• نصف ليمونة
• فانيليا
• 2 كوب ونصف حليب سائل كامل الدسم
• 6 ملعقة كبيرة نشا
• نصف علبة قشطة

التزيين:

فسدق مجروش او مكسرت حسب الرغبة
الطريقة:

• تنزع القشرة الخارجية للخبز باستخدام سكين حاد. ثم يرص الخبز في صينية ويوضع في الفرن حتى يتحمص.
• في هذه الأثناء يوضع نصف كوب سكر في وعاء مناسب على نار هادئة، ويترك حتى يتحول الى لون ذهبي داكن.
• يضاف كوب الماء وباقي السكر الى السكر المكرمل ويوضع على النار حتى تمام الغليان، ثم يضاف عصير نصف ليمونة مع القليل من الفانيليا. يترك على النار لدقيقتين ثم يرفع ويترك جانباً.
• يخرج خبز الفينو من الفرن ثم يترك ليبرد ويفتت باليد جيداً. يضاف الشربات الى الخبز المفتت ويقلب جيداً بملعقة خشبية.
• نبدأ بتجهيز الحشو وذلك بوضع الحليب على النار حتى يغلي، ثم تقلب النشا مع القليل من الماء وتضاف الى الحليب مع التقليب حتى يتماسك الخليط. يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف اليه القشطة وتخلط جيداً.
• نفرد نصف الخبز المخلوط بالشربات في صينية ذات قاعدة متحركة ويضغط جيداً باليد. يضاف خليط القشدة برفق ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يفرد باقي الخبز على ورقة زبدة بحجم الصينية ويضغط جيداً ثم يوضع برفق فوق طبقة القشدة.
• يوضع عيش السرايا في الثلاجة لساعتين على الأقل. يزين بالفسدق المجروش ويقطع ويقدم بارداً.

كوكتيل الطبقات



كثيرا ما نحتاج خلال فصل الصيف الى العصائر والمشروبات للتخفيف من حرارة الصيف ومن خلال موقع حواء ويب نعرض لكى مجموعة من ألذ العصائر والمشروبات لتقدميها لاسرتك فى المنزل ، إليكى طريقة عمل كوكتيل الطبقات بطريقة سهلة وبسيطة لتستمتعى بها انت واسرتك بأقل جهد .

مكونات كوكتيل الطبقات:
-مانجو.
-لبن زبادي - كوب وربع.
-عسل - 4 ملاعق كبيرة.
-عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان.
- قشر ليمون حامض مبشور - نصف ملعقة صغيرة.
-موز.
- فراولة - 10 حبات.
-ثلج - بحسب الرغبة.


طريقة عمل كوكتيل الطبقات:
1- قشّري المانجو وقطّعيه إلى مكعبات ثمّ قشّري الموز وقطّعيه إلى دوائر.
2- نظّفي الفراولة جيداً ثمّ قطّعيها إلى نصفين.
3- ضعي في الخلاط الكهربائي المانجو وثلاثة أرباع كوب زبادي وملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض وربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض وثلج.
4- أخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أسكبي المزيج بالتساوي بين كوبين.
5- نظّفي الخلاط ثمّ ضعي فيه الفراولة والكمية المتبقية من الزبادي وملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض وربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض وثلج.
6- أسكبي المزيج في الأكواب بالتساوي حتى تحصلي على طبقتين من العصير.

سمك بصوص المشروم وشوربة الجمبري

\
المكونات:
1 كيلو قطع سمك فيليه
3 معلقة كبيرة مستردة
1 كوب مشروم قطع
1 بصلة مفرية ناعم
3 فص ثوم مفروم
ملح – فلفل أسود – زنجبيل – فلفل أحمر حار – جوزة الطيب
مرقة دجاج او سمك
2 معلقة دقيق
2 معلقة زبدة
لوز للتزيين
التحضير: 1- يتبل قطع السمك بالملح والفلفل والتوابل جيدا وعصير الليمون، يرص فى صينية فرن ويدخل تحت الشواية ل10 دقائق
2- يقلى البصل والثوم جيدا جدا مع قليل من الزيت ثم نضيف المشروم المقطع ونقليه جيدا ثم يتبل المزيج ونضيف مرقة الدجاج وتترك لتغلي ل10 دقائق ثم ترفع وتخفق بالخلاط
3- فى مقلاة مسطحة نحمر الدقيق بالزبدة ثم نضيف صوص المشروم البيوريه المخفوق ونتركه ليغلي ويسمك قوامه جيدا ثم نعيد تتبيله ونضيف المستردة ونقلب المزيج جيدا وقبل التقديم نضيف قطع السمك المشوية فى المزيج وتترك فيه ل10 دقائق ثم تقدم الشرائح مع أرز أبيض وترش بالصوص وتزين بقليل من اللوز المحمص

سمك الفيليه بالكاري .





طبق مميز لأصحاب الذوق الرفيع نقدمه اليوم لكم هو طبق سمك الفيليه بالكاري المميز . صحة وعافية


½ كيلو سمك فيليه
1 حبة بصل، مقطع شرائح
1 عود كرفس، مقطع
2 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كاري، بودرة
1 علبة حليب جوز الهند
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
عصير حبة ليمون حامض
½ كوب ماء
2 حبة بطاطا، شرائح
كزبرة خضراء، مفرومة للتزيين


- يشوح في قدر مناسب البصل والكرفس مع زيت الزيتون على النار حتى يطرى
- يضاف الكاري ويقلب الكل سوياً
- عند خروج الرائحة الذكية للكاري يضاف حليب جوز الهند ثم ملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون الحامض والماء
- يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- في صينية فرن شفافة ترص شرائح البطاطا في القعر القدر
- ثم يضاف طبقة من سمك الفيليه فوق طبقة البطاطا ثم تغطى بصوص الكاري
- تخبز في الفرن على 200 درجة مئوية حتى تنضج البطاطا ويحمر وجه الصينية
- تقدم مع الكزبرة الخضراء المفرومة

الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز باللّوز

أطباق الدجاج في رمضان من الوجبات الخفيفة وسهلة الهضم،

خاصة بطريقة الطهي بالفرن، إليكِ طريقة عمل طبق الدجاج

المشوي بالفرن على فرشة من الأرز باللوز، وصلصة الفطر.

المقادير

600 جرام من فيليه صدور الدجاج.

للتتبيل:

2 فصوص من الثوم طازج مهروس.

رشة من الزعتر المجفف البودر.

رشة من إكليل الجبل المجفف.

رشة من الفلفل الأبيض المطحون.

1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون (يمكن إستخدام المستردة).

3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة.

رشة من الفلفل الأسود المطحون.

* لتحضير الأرز :

1¾ كوب أو 300 جرام من الأرز البسمتي طويل الحبة.

½ كوب من رقائق اللوز.

1 حبة من البصل الأبيض مفرومة.

1 لتر من الماء.

1 مكعب ماجي.

1 ملعقة طعام من الزبدة.

*مقادير صلصة الفطر:

400 جرام من الفطر الأبيض الُمقطّع إلى أنصاف.

500 مل من الماء(نصف ليتر).

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.

3 ملاعق من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة.

1 حبة من البصل الأبيض مفرومة فرماً ناعماً.

1 ملعقة طعام من الزبدة.

3 ملاعق كبيرة من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين

من حامض اللّايم.

150 جرام من الكريمة قليلة الدسم.

خضار سوتيه مقطع حلقات. وحفنة من البقدونس المفري.

*طريقة التحضير

-تتبل صدور الدجاج بكافة مكونات التتبيل.

-يغسل الأرز، وتحمص رقاقات اللوز في مقلاة، حتى تكتسب

اللون الذهبي، ثم يُضاف البصل الأبيض، ويُخلط معها على

حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.

-يُضاف الأرز مع لتر الماء، ومكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل،

والزبدة، يوضع في صينية فرن.

-يغطى المزيج جيداً بورق الألمنيوم، ويطهى في فرن محمى على

حرارة 160 درجة لمدة ساعة ونصف، أو حتى يتبخر الماء بالكامل.

-أثناء طهي الأرز، وقبل نصف ساعة من نضجه، يوضع الدجاج المتبل

في صينية أخرى في الفرن لمدة 30 دقيقة ليتحمر بالفرن، وحتى

يتم الانتهاء من طهي الطبقين (الأرز والدجاج) مع بعضهما.

لتحضير صلصة الفطر:

- يغلى الماء مع مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل وعصير الليمون

الحامض، ثم يوضع الفطر في هذا المزيج لمدة 5 دقائق.

- يقلى البصل المفروم مع الزبدة، ويضاف عصير حامض اللايم،

والفطر، والكريما، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

-يحضر سرفيس التقديم، ويوضع الأرز في الطبق، ثم يُرص الدجاج فوقه،

وتصب صلصة الفطر الرائعة على الوجه. ويوضع الخضار السوتيه

على جانب الطبق.

-يزين طبق التقديم بالبقدونس المفري، ويقدم ساخنا.

وبالهنا والشفا.

طريقة عمل كيك الزبادي بقطع المشمش

المكونات:

400 جرام مشمش معلب مصفى، ومقطع شرائح.

125 جرام زبدة سائلة.

½ كوب سكر.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

2 بيض.

1 و1/3 كوب دقيق.

½ ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

2 علبة زبادي (روب) 175 جرام بطعم المشمش.

¼ كوب لوز أنصاف.

¼ كوب جوز هند.

الطريقة:

• يُسخن الفرن مُسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، وتٌدهن صينية فرن متوسطة بقليل من الزبدة ( يُفضل صينية سهلة الفتح).

• يُترك المشمش ليجف في الهواء أو يُجفف بالمناشف الورقية.

• باستخدام المضرب الكهربي تُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا حتى الحصول على ملمس كريمي هش.

• يُضاف البيض تدريجياً لخليط الزبدة والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات تماماً.

• تُضاف البيكنج بودر للدقيق، ثم تُضاف علبة زبادي (روب) واحدة للدقيق، ويُعجن باليد حتى تمام التجانس.

• تُصب نصف كمية خليط الكيك في صينية الفرن ويُساوى السطح. تُوضع قطع المشمش على السطح ثم تُصب كمية الكيك المتبقية على المشمش.

• يُوزع اللوز وجوز الهند المبشور على سطح الكيك.

• يُخبز الكيك لمدة 40- 50 دقيقة أو حتى يكتسب السطح اللون الذهبي ويُختبر بطرف السكين.

• يُترك الكيك ليبرد ثم يوُضع على طبق التقديم، ويُجمل بعلبة الزبادي (الروب) المتبقية ويٌقدم.

وبالهنا والشفا

شيز كيك بالشيكولاته

المقادير:
-علبة بسكويت شاي
-ملعقتين سكر
-ملعقتين مسحوق شكلاتة
- قليل من بودرة القرفة
-قالب زبدة طرية
-علبتين جبن كيري
-نصف كوب شوكولاتة سائحة
-نصف كوب زبادي
-خمس بيضات
-كوب سكر
-فانيلا

الطريقة:
- تخلط المقادير من واحد إلى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح
- ثم توضع في الثلاجة وفي أثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط
ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة
- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
-ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة (تؤكل باردة) وبالهناء


اتنمى تعجبكم الوصفه
وبالهناء والشفاء