طبق رمضان

][لفائف الزعتر..][






][لفائف الزعتر..][



العجينة :
2 ½ كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
½ كوب زيت
½ كوب ماء دافئ
½ كوب لبن زبادي


الحشو:

زيت زيتون - زعتر بالسمسم


ا
لطريقة:

1-نخلط 2 كوب من الدقيق + الملح + الخميرة + البيكنج بودر + السكر ، ، نتمّ مزج المقادير ثم نضيف اللبن الزبادي + الزيت + الماء الدافئ – نعجن مع إضافة نصف كأس الدقيق المتبقي بالتدريج.
2- نلمّ العجين، ونجعلها ترتاح في طبق مدهون بالزيت و نرشها بزيت ونتركها في مكان دافئ تتخمّر.
3- نبدأ بفردها على شكل مستطيل ونضغط على الأطراف.
4- نضع زيت الزيتون ونوزعه على العجين بالفرشاء ثم نرش الزعتر المخلوط بالسمسم.
5- نلفّ العجين على شكل رولات ونقفل .
6- نقطع العجين بالخيط إلى قطع ونضغط عليها ضغطة خفيفة.
7- نتركها في قوالب الكب كيك لمدة 30 دقيقة.
8- نخبزها في الفرن 190˚ لمدة 12- 15 دقيقة.

وباهنآآآ والـ ع ـــافيه عليكم ..

المقادير
علبة من معجون الطماطم
بصلتان حمراوان مقطعتان بحجم وسط
4 حبات فلفل ملون مقطعة قطعا صغيرة
4 جزرات مقطعة قطعا صغيرة
علبة ذرة حب وعلبة فاصولياء حمراء Kidney Beans
كوبان من رز أنكل بنز أميركي حبة طويلة
مرطبان Chili ConCarne أو Salsa Old El Paso
ظرفان Old Paso chili
ملعقتان من بهار الببريكا الأحمر
مرطبان من صلصة التاكو الحمراء
ظرف دجاج فيليه
فنجان من قهوة المازولا

الطريقة
1 ـ يقلى البصل ثم الجزر والفلفل والفاصولياء والذرة جيدا ثم نبدأ بإضافة مرطباني الصلصة وظرفي Old El Paso Chilli ثم نضيف معجون الطماطم ونضيف مقدار ليتر ماء على الخليط، ونتركه يغلي على النار حتى تعقد الصلصة.
2 ـ نأخذ مقدارا من الخضار مع قليل من الصلصة من الخليط السابق ـ تقريبا نصف الكمية ـ ونحتفظ بها جانبا، لإضافتها لاحقا إلى الرز.
3 ـ نقلي قطع الدجاج أو نشويها ثم نضيفها إلى الخضار مع الصالصة المتبقية ونرفعها على النار حتى يستوي الدجاج .
4 ـ في طنجرة على النار نضع المازولا ونقلي الرز ثم نضيف الصلصة مع الخضار (التي احتفظنا بها سابقا لنضيفها إلى الرز) ثم نضيف كمية الماء المناسبة للرز ثم نضيف الملح ونترك الرز على النار حتى يستوي ، يقدم الرز مع صلصة الدجاج بالخضار

السمك المقرمش بالجبن،،

المقادير:

2/1 كوب بقسماط
2/1 كوب جبنة بارميزان بندا مبشوره
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
2 بيضة مضروبه
4-6 قطعة سمك فيليه
2/1 كوب زيت عباد الشمس للقلى
ملح و فلفل



الطريقة:



يغسل السمك الفيليه جيدا و يترك ليصفى.
يمزج البقدونس و الجبن البارميزان و الملح و الفلفل و البقسماط فى وعاء.
يوضع البيض فى وعاء اخر.
يغمس السمك فى البيض و يصفى من اى زياده.
ثم يغمس فى خليط البقسماط و الجبن.
يسخن الزيت فى طاسه حتى يصبح ساخنا جدا.
يحمر السمك الفيليه حتى يصبح ذهبى اللون.
يصفى على ورق مطبخ. يقدم فورا مع صوص الطماطم.

البط المشوي بالبرتقال والكرفس في الفرن

البط من الطيور الشهيرة على مائدة رمضان، ويمكن تقديمه بأكثر

من طريقة، وتختلف نكهته باختلاف الإضافات إلا أن طعم البط يظل

محتفظا بخصوصية شديدة وسط مجموعة متنوعة من الطيور الشهية.

نقدم لكِ اليوم وصفة البط المشوي بالبرتقال وهي سهلة الإعداد

وطعمها شهي، وسيعجب الكبار والصغار على المائدة الرمضانية.

المقادير

بطة كبيرة الحجم (4 كيلو جرام تقريبا).

2 بصلة كبيرة الحجم (مفرية).

ملح – فلفل- بهارات.

حبهان وقرنفل مطحون (ملعقة صغيرة).

عصير 3 حبات برتقال.

باقة بقدونس مفرية ناعما.

2 حبة جزر كبيرة مبشورة.

باقة كرفس مقطعة مكعبات.

3 ملاعق ملح و3 ملاعق كبيرة دقيق لغسل البطة وإزالة الزفارة.

الطريقة

-يتم غسل البطة بالملح والدقيق، ثم شطفها جيدا بالماء الجاري ووضعها

في مصفاة للتخلص من الماء.

-جهزي عصير البرتقال مع الكرفس والبقدونس والجزر المبشور، قلبي

الجميع معا بملعقة خشبية.

-إخلطي البصل المفري والملح والفلفل والبهاروالحبهان والقرنفل،

أضيفيه للخليط السابق (عصير البرتقال) وتبلي البطة، وقومي بحشو

باقي البصل والكرفس وعصير البرتقال داخل البطة.

-أتركيها بالبراد(الثلاجة) من ساعتين – ثلاث ساعات حتى تتشرب

البطة من التتبيلة الرائعة.

-أغلقي الفتحة أسفل البطة بأعواد الشوي، وضعيها في صينية فرن،

وانثري قطرات من السمن أو الزبد على سطح البطة.

-أضيفي كوبا من عصير البرتقال على سطح البطة، وأضيفي السوائل

المتخلفة من التتبيلة لصينية الفرن.

-تُغطي البطة في الصينية بورق الفويل.

-في فرن حار ضعي الصينية لتنضج البطة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

-بعد نصف ساعة خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى تقترب البطة

من النضج (من ساعة ونصف – ساعتين).

-يتم إختبار النضج بأعواد خشبية أو بطرف سكين.

-في الربع ساعة الأخيرة، نزيل ورق الفويل ونوقد الشواية لتحمير سطح البطة،

مع ملاحظتها حتى لا تحترق.

- تُقدم على فرشة من البقدونس المفري والأرز البسمتي بالكاري

مع الكبد والقوانص.

-يقدم معها صنف خضار مشكل مطهي بالفرن لتوفير الطاقة المستخدمة.

-يمكن تقديم السلطة الخضراء المشكلة مع الأطباق الرئيسية.

وبالهنا والشفا.

طريقة عمل كُرات الدوناتس

وقت التحضير : 10 بالدقائق
وقت الطهي : 20 بالدقائق
المقادير :

• 200 جرام سكر ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 150 جرام دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• 1 بيض مخفوق.
• 125 مل زبدة.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير :

• في إناء عميق يُخلط 150 جرام من السكر، مع 1/2 ملعقة القرفة ويُترك الخليط جانباً لحين تحضير كرات الدوناتس.

• يُخلط الدقيق، البيكنج بودر، الملح، كمية السكر والقرفة المتبقية، مع عمل حفرة في المنتصف لإضافة المكونات السائلة.

• يُضاف البيض، والزبدة لخليط الدقيق وتُخلط المكونات حتى تمام التجانس.

• يُسخن الزيت جيداً على درجة حرارة متوسطة ، ويؤخذ مقدار ملعقة من عجين الدوناتس وتُقلى في الزيت مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.

• تُوضع كرات الدوناتس على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد ، ثم تُنقل على خليط السكر والقرفة لتغطيتها جيداً وتُقدم.

وبالهنا والشفا

اكلات رمضانية لذيذة

طريقة عمل قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم






المكونات والمقادير:

نصف كيلو صدور دجاج مقطعة
2 ملعقة صغيرة ونصف كاري
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 كوب ونصف طماطم مهروسة
حبة بصلة
فص ثوم
باقة كزبرة مفرومة
باقة بقدونس مفروم
رشة ملح وفلفل
كوب ماء
طريقة التحضير:

- احضرى مقلاة مناسبة الحجم وحمي نصف كمية الزيت بها وأضيفي شرائح البصل، الثوم والطماطم المهروسة وقلبى المكونات جيداً.


- تتبل قطع الدجاج بالكاري و الملح والفلفل.


- أحضرى مقلاة أخرى و إستخدمي ما تبقى من الزيت واقلي قطع الدجاج به حتى يحمر.

- الآن أحضرى قدر مناسب الحجم وضعى قطع الدجاج به واسكبي فوقه صلصة الطماطم و كوب الماء وكل من باقة البقدونس والكزبرة، ثم ضعى القليل من الملح، الفلفل الأسود والكاري.


- اتركى المكونات لمدة ثلث ساعة لتنضج. قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

مربعات حلى البسكويت السريع

وقت التحضير : 30 دقيقة بالدقائق
وقت الطهي : 10 دقائق بالدقائق
المقادير :

• 9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادلفيا .
• حليب نستله كبير .
• 4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض .
• نص ليمونة.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق .
• ملعقه كبيرة شوكولاته بودرة.
• لتبطين الصينية:
• 3 باكو بسكوت أولكر سادة (يُطحن بالكبة).
• نصف كوب زبدة سائلة.
• ملعقة قشدة.

طريقة التحضير :

- نخلط البسكوت المطحون ونص كوب زبدة سائلة دافئة وتفرك مع بعض ونخلط معهم ملعقه قشدة.

- وتوضع فى قاع الصينيه وتدخل الفريزة لمدة 10 دقائق.

- نخلط الجبنه بخلاط الكيك، ثم نضع حليب النستله ثم عصير الليمونة والدقيق ونخلطه جيدآ.

- نضع البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخلط.

-نصب الخليط على البسكويت ونترك 3 ملاعق من الخليط فى زبدية صغيرة نضع عليها الشكولاته ونخلطها، ثم نضعها على الوجه للتزيين.

سمك مشوي بصوص الطماطم والليمون

المقادير :

ملعقتا طعام من زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مهروسة

3 بصلات خضراء مفرومة ناعماً

نصف كيلوغرام من الطماطم المقشرة والمفرومة

ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحريفة

ملعقتان صغيرتان من السكر

ملعقة طعام من عصير الليمون

4 شرائح فيليه من سمك النهاش (800 ج)

أوراق سبانخ

الطريقة :

تسخن نصف كمية الزيت في مقلاة صغيرة ويقلى البصل والثوم لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يذبل البصل.

تضاف الطماطم المفرومة مع عصيرها ومسحوق الفليفلة والسكر ونصف كمية عصير الليمون.

يترك المزيج على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يتضاءل حجم السائل إلى النصف.

يشوى السمك في صينية كبيرة غير لاصقة مدهونة بالزيت حتى ينضج حسب الذوق.

يوضع السبانخ في وعاء متوسط الحجم مع بقية عصير الليمون والزيت.

تقدم شرائح السمك المشوية مع الصلصة وسلطة السبانخ.

كوكتيل سلاد الفواكه والخضراوات


المقادير
2 تين فريش
2 مشمش أنصاف منزرع البذر
2 خوخ أنصاف منزوع البذر
1 تفاح أخضر مقطع شرائح بالطول ومنزوع البذر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغير بشر ليمون
1 كوب زهرة (قرنبيط) مسلوقة، قطع الزهرة فقط
1 كوب بروكلي مسلوق، قطع متوسطة بدون ساق
4 فص ثوم مشوي
عين جمل وحَب الرمان للتزيين


الطريقة
أولا يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.-
ثم اغسلى التين وجففيه ثم قومى بعمل شقوق به على شكل حرف x في كل حبة تين (باستخدام سكين حاد) مع الضغط الخفيف بأصابع اليد حتى تتفتح قليلاً.
ثم قومى برص التين والمشمش والخوخ والتفاح في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت.
ثم رشى الفاكهة بملعقتين من زيت الزيتون وملعقة عسل، وتوضع في الفرن على الشواية لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
وضعى الفاكهة في وعاء عميق، ثم اخلطيهم مع بشر الليمون والزهرة والبروكلي والثوم
ثم تبلى الخليط بملعقتين زيت زيتون وملعقة عسل.
وبالأخير قومى بوضع السلطة في طبق التقديم وزينيها بعين الجمل وحَب الرمان وتُقدم دافئة…
وبالصحة والهنا,,,,