فتة الباذنجان

فتة الباذنجان



دمشق / يمتاز المطبخ السوري بإمكانية تسخير الباذنجان في أطباق كثيرة كمكون أساسي، فنراه يقدمه في المربى، المقلوبة, المحاشي, المسقعة, المخبص, المقالي، وغيرها الكثير من الأطباق، اليوم اخترنا أن نقدم لك فتة الباذنجان كما يقدمها المطبخ السوري.

المقادير:

كيلو باذنجان

400 غرام لحم مفروم

كيلو طماطم ناضجة

½ نصف فنجان صنوبر

بصلة واحدة حمراء متوسطة

2 رغيفاً خبز عربي

1 ½ كيلو ونصف لبن

3 ثلاثة أسنان ثوم

سمن، نعناع يابس، صلصة

طريقة التحضير:

تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع البصل المفروم والصنوبر.

تنقر الباذنجانات وتغسل وتحشى بالحشوة المذكورة وتقلى بالسمن وتوضع في قدر الطبخ.

يضاف إلى القدر عصير الطماطم وبعض الماء الحار ومقدار ملعقة كبيرة من الصلصة.

يطبخ إلى حين نضوج الباذنجان شرط أن يبقى معه مرق كاف.

يحمص الخبز ويقسم أجزاء صغيرة توضع في وعاء التقديم.

يؤخذ من مرق الباذنجان بعضه فيرش فوق الخبز.

يدق الثوم ويخلط باللبن وقليل من الملح ويصب المزيج فوق الخبز.

يرش على وجه اللبن النعناع اليابس. تصف الباذنجانات حول الفتة وتقدم ساخنة.