الكبسة العراقية

الكبسة العراقية



بغداد/ ذكرنا قبلا أن الكبسة، هي طبق سعودي بامتياز، وأنه انتقل للدول العربية وغيرها، عبر قوافل الحجيج والعاملة الوافدة للمملكة العربية السعودية، بعض المطابخ العربية أدخلت تعديلات من جانبها على الطبق، واليوم نقدم لك الكبسة كما يقدمها مطبخ العراق.

المقادير:

دجاجتان مقطعة إلى أرباع

2 كوب أرز منقوع بالماء

5 بصلات مقطعه إلى شرائح

بهارات مشكله

ملعقة كركم

ملح

ربع كوب ماء كادي

زيت قلي

4 مكعبات ماجي

طريقة التحضير:

يتم غسل الدجاج جيدا ومن ثم يسلق مع البهارات ومكعبات مرق ماجي.

بعد نضج الدجاج يتم رفع الدجاج من على النار، و من ثم يضاف الأرز إلى ماء السلق و يوضع على نار متوسطه الحرارة حتى النضج.

يتم تحضير قدر آخر و يوضع على النار مع إضافة قليل من الزيت.

يضاف البصل و البهارات المطحونة و الكركم و يقلب الخليط جيدا.

ومن ثم تضاف قطع الدجاج و يغطي القدر و يترك على النار حتى النضج
و أخيرا يضاف ماء الكادي.
* ماء الكادي سائل شبيه بماء الورد وماء الزهر، يستخدم لإضافة نكهة مميزة وخاصة لأطباق الرز بشكل خاص ولغيره من الأطباق الرئيسية الحلويات بشكل عام.