ملوخية لبنانية بالموزات

ملوخية لبنانية بالموزات



بيروت/ الملوخية من الأطباق الشهية والشهيرة، ولها فوائد عديدة، وبحسب خبراء التغذية والأطباء، فإن المادة اللزجة في الملوخية تعمل كمقوي ومنشط عام، والملوخية تقدمها المطابخ العربية بعدة أشكال، أهمها الملوخية المصرية والتي تقدم مفرية، فيما يفضل أهل بلاد الشام تناولها كاملة بورقها.

المقادير:

كيلو واحد موزات غنم مع العظام

ثلاثة فناجين ملوخية يابسة

ثلاثة بصلات متوسطة الحجم

أربعة أسنان ثوم

ملعقتان صغيرتان كزبرة يابسة

½ نصف فنجان عصير الليمون الحامض

ملح، بهارات، سمن

طريقة التحضير:

يغسل اللحم ويسلق في الماء على نار قوية.

بعد رفع الزفرة يضاف الملح والبهارات اللازمة ويواصل الطبخ إلى أن ينضج اللحم فتفصل عنه العظام.

تنقع الملوخية اليابسة في الماء الفاتر نحو ساعة تقريبا ثم يغسل وتنقى وأخيرا تضاف إلى المرق واللحم.

يدق الثوم والكزبرة ويفرم البصل وتقلى العناصر الثلاثة معا بالسمن ثم تضاف إلى الملوخية.
تعدل كمية الملح والبهارات ويواصل الطبخ على نار معتدلة.

قبل انتهاء عملية الطبخ بفترة قصيرة يضاف عصير الليمون الحامض.

تقدم الملوخية واللحم في وعاء عميق ويقدم معها الأرز المفلفل