الكبسة العسيرية

الكبسة العسيرية



أبها/ قلنا سابقا بأن طبق الكبسة، طبق سعودي بامتياز، إلا أن طريقة إعداد الطبق قد تختلف من منطقة لمنطقة أخرى داخل المملكة العربية السعودية، واليوم نورد لك طريقة إعداد الكبسة العسيرية.

المقادير:

دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء

3 ك أرز بسمتي منقوع

2 بصل مقطع جوانح
3 طماطم مقطع إلى مكعبات

البهارات: 4 ليمون اسود-5 حبات فلفل اسود-2 هيل- ملح -ليمون-2 قرنفل -3ورق غار-2 عود قرفة – ملعقة كمون مفرومة مع فص ثوم-مكعب مرقه دجاج.

زيت

سمن

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

نحمر البصل مع الزيت حتى يذبل,ونضع الدجاج

من ثم نقلب الدجاج لمدة دقيقتين بعد ذلك نضع نصف كميه الطماطم وجميع البهارات

ونقلبها لمده خمس دقائق، نقوم بعد ذلك بإضافة كوب ونصف ماء مغلي ونتركها على نار هادئة لمده ربع ساعة

نضع السمن في قدر ثاني ونسكب عليه الطماطم ونقلبه لمده دقيقه

ثم نضع عليه حبه هيل وقرفه وحبه قرنفل والأرز عليها

ثم نجعل الأرز يستوي نصف سواء

نضع الأرز مع الدجاج وتكون المرقة في ذلك القدر في قاعه

يرص ونغلف القدر بورق القصدير لمده نصف ساعة على نار هادئة

ونقلبه في صحن التقديم مثل المقلوبة.